La meliponicultura, como se llama la producción de esta miel, comenzó hace más de tres mil años. La miel fue utilizada ampliamente por los curanderos mayas para tratar afecciones oculares, auditivas, respiratorias, digestivas y posparto, y todavía se encuentra en muchas comunidades de Yucatán en la actualidad. Debido a que esta especie nativa de abejas Melipona (Melipona Beechelii) absorbe más de las propiedades nutritivas de las plantas que otras abejas, su miel contiene más fructosa que glucosa, lo que resulta en algunas propiedades de sabor y textura únicas.

La miel de melipona es más acuosa que la miel promedio y menos propensa a la cristalización. Según la Fundación Haciendas del Mundo Maya, tradicionalmente se usa más con fines medicinales que para condimentar alimentos. De hecho, estudios científicos han demostrado que la miel de las abejas sin aguijón (llamada Xunan-Kab en maya) tiene más propiedades antioxidantes y de reducción de la inflamación que la miel producida por las abejas con aguijón.

Hay una tradición artesanal llamada meliponicultura, mediante ella, dos veces al año se consigue este ingrediente de sabor delicado. También se le utiliza para curar las picaduras o las mordeduras de los animales ponzoñosos que habitan en las regiones tropicales.

En el rescate del patrimonio intangible bio-cultural de México a través de las abejas nativas y su desarrollo ancestral por parte de nuestros pueblos originarios, presentamos miel de la selva: producto de las abejas meliponidas Scaptotrigona mexicana. Un elixir inocuo de un origen cierto en el que envasamos la magia, los remedios tradicionales con propiedades antioxidantes, antibióticas, más lo bajo en azúcares al ser un disacárido natural.

Es, en pocas palabras, ¡miel ancestral pura del México salvaje!

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